Beskrivelse
Specificitet:
Hver dåse indeholder 3 queneller (gedde fars), der hver vejer 85 g. Nantua-sauce sælges separat.
Geddequeneller (quenelles de brochet) er en klassisk fransk delikatesse, der består af fintmalede, pocherede fiskeboller lavet på fersk gedde, æg og mælk. De queneller serveres med en cremet krebsesauce (Sauce Nantua).
De autentiske queneller og Nantua-sauce fra Nolo Frères er resultatet af et unikt håndværk, der er gået i arv siden 1948. Som en lille virksomhed med færre end 10 ansatte sikrer Nolo en uovertruffen produktkvalitet: Opskriften har været uændret siden 1948 og går i arv fra generation til generation, præcis ligesom fremstillings- og samlingsprocessen.
Tilberedning:
Tilbered quenellerne ved at lade dem simre i vand (pochering). Når de stiger op til overfladen, skal de simre videre i 6-8 minutter.
Varm imens saucen op ved svag varme, og rør i den af og til.
Når quenellerne er færdigkogte, lægges de i et ovnfast fad, dækkes med saucen og sættes i en ovn, der er forvarmet til 220 °C.
Gratiner i 8-10 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
Ingredienser: Geddefilet (mindst 22 %), friske Æg, oksefedt, durumhvedegryn, Mælk.
Kan indeholde spor af fisk, skaldyr.
Produktion: Nolo frêres, 28 Route de Genève, 01130 Nantua, Frankrig.
Bedst før: 21/04/2029
Pris: 115 DKK / 490 gr