Beskrivelse
Specificitet:
Autentisk Nantua-sauce består af en béchamel, fint hakket krebskød og krebssmør, der alle er afrundet med et strejf af cayennepeber. Den er ideel som ledsager til Nantua-queneller, hvid fisk, pocherede æg eller blot risretter.
De autentiske queneller og Nantua-sauce fra Nolo Frères er resultatet af et unikt håndværk, der er gået i arv siden 1948. Som en lille virksomhed med færre end 10 ansatte sikrer Nolo en uovertruffen produktkvalitet: Opskriften har været uændret siden 1948 og går i arv fra generation til generation, præcis ligesom fremstillings- og samlingsprocessen.
Tilberedning:
Tilbered quenellerne ved at lade dem simre i vand (pochering). Når de stiger op til overfladen, skal de simre videre i 6-8 minutter.
Varm imens saucen op ved svag varme, og rør i den af og til.
Når quenellerne er færdigkogte, lægges de i et ovnfast fad, dækkes med saucen og sættes i en ovn, der er forvarmet til 220 °C.
Gratiner i 8-10 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
Ingredienser: Mælk, Krebsesmør (Smør, Krebe), Krebskød, Mel, Solsikkeolie, salt, cayennepeber.
Produktion: Nolo frêres, 28 Route de Genève, 01130 Nantua, Frankrig.
Bedst før: 14/06/2029
Pris: 97 DKK / 215 gr